Ramazan Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte, evlerde hazırlıklar hız kazandı. Hem bayram hem de bahar temizliğini tamamlayan kadınlar, bir yandan da bayramda ikram edilecek lezzetli tatlar için mutfakta yoğun mesai harcıyor. Bayram ikramlığı denince akla ilk gelenlerden biri de Şanlıurfa külünçesi. Şanlıurfa'da her Ramazan Bayramı'nda geleneksel hale gelen bu tatlının kokusu, kentte yayıldı bile. Şanlıurfa külünçesi, bayramlarda ve özel günlerde misafirlere ikram edilen, uzun süre taze kalabilen özel bir lezzet.
ŞANLIURFA KÜLÜNÇESİ TARİFİ
Peki, bu nefis tatlının tarifi nasıl? İşte tüm detaylarıyla Şanlıurfa külünçesi tarifi:
MALZEMELER
2 kg un
250 gr sadeyağ
200 gr ekşi hamur
3 tatlı kaşığı külünçe baharatı (boy, mahlep, rezene)
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı karahavuç (çörek otu)
HAZIRLANIŞI
Derin bir kaba elenerek konulan unun ortasında bir çukur açılır. Buraya eritilmiş yağ (bazı tariflerde peynir suyu kullanılır), tuz, baharatlar ve ekşi hamur eklenir. Karışım yoğrulup mayalanmaya bırakılır. Ardından tahta üzerinde hamurdan parçalar koparılır. Bu bezeler, merdane ile açılarak simit büyüklüğünde yuvarlak külçeler elde edilir. Külçelerin kenarları iki parmak arasında çirtiklenerek şekillendirilir. Ortaları ise tahta kalıplarla işlenir. Hazırlanan külünçeler tepsiye dizilir, üzerine yumurta sarısı sürülüp kara havuç eklenir ve fırına verilir. Külünçeler, pembeleşene kadar pişirilir.
Bu nefis tat, sadece bayramların değil, özel günlerin de vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
0 Yorum