Şanlıurfa, yazın kavurucu sıcağıyla adeta sınanan bir şehir. Termometreler yükseldikçe, şehrin dört bir yanında aranan tek şey serinlik oluyor. İşte tam da bu noktada, geçmişten gelen bir lezzet, bir şifa kaynağı olarak meyan şerbeti ya da yöre halkının deyişiyle "meyan balı" öne çıkıyor. Bu doğal içecek, Urfalıların yaz aylarındaki vazgeçilmez serinletici tercihi haline gelmiş durumda.
CADDELERDE MEYAN ŞERBETİ AKINI: HEM SERİNLİK HEM ŞİFA BİR ARADA
Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin vazgeçilmez yaz içeceklerinden biri olan meyan şerbeti, Şanlıurfa'nın ana cadde ve sokaklarını adeta ele geçirmiş durumda. Seyyar satıcılar ve şerbetçi dükkanları, günün her saati bu serinletici içeceği sunmak için adeta birbirleriyle yarışıyor. Vatandaşlar, sıcak havadan bunaldıklarında soluğu meyan şerbetçilerinin yanında alıyor. Vatandaşlar bardak bardak tüketerek serinliyor. Ancak meyan şerbeti sadece bir serinletici değil, aynı zamanda bir şifa kaynağı. Zira meyan kökünün bilinen birçok faydası var.
FIRAT'TAN SOFRALARA: EŞSİZ BİR LEZZET YOLCULUĞU
Meyan şerbetinin hikayesi, Fırat Nehri çevresindeki bereketli topraklarda başlıyor. Meyan şerbetinin yapım süreci de oldukça ilginç. Meyan kökü, özenle kaynatılıyor, ardından buzla demlenmeye bırakılıyor ve son olarak ahşap haznelerde damıtılarak o eşsiz kıvamına kavuşuyor. Soğuk servis edilen bu şerbet, sıcaklarda bunalanlara hem serinlik katıyor hem de meyan kökünün doğal faydalarından yararlanma imkanı sunuyor. Ayrıca, meyan şerbeti satışı, özellikle yaz aylarında bölgedeki birçok aile için önemli bir geçim kaynağı haline gelmiş durumda.
İlk kez tadanlar için belki de biraz alışılmadık, hafif ekşimsi bir tada sahip olsa da, meyan şerbeti bölge halkı tarafından büyük bir sevgiyle tüketiliyor. Damaklarda bıraktığı o eşsiz lezzet, onu Şanlıurfa'nın kültürel mirasının önemli bir parçası haline getiriyor. Kısacası, Şanlıurfa'da meyan şerbeti, sadece lezzetli bir içecek olmanın ötesinde, yaz aylarının ruhunu ve tarihini yansıtan vazgeçilmez bir simge.
Kaynak: MUSTAFA EKİNCİ
0 Yorum